Fernando Hermoso de Casa Bigote protagonista de las segundas Jornadas gastronómicas del litoral
Radio-Televisión Municipal de Chipiona, 20 de noviembre de 2014
El Centro de la Naturaleza y el Litoral “El Camaleón” ha sido sede hoy de una conferencia sobre la cocina del mar ofrecida por el chef Fernando Hermoso, del prestigioso restaurante Casa Bigote, ubicado en Bajo de Guía. Esta ha sido la segunda Jornada de Gastronomía del Litoral de la Costa Noroeste de Cádiz que con el título “Chipiona sabe a mar” subvenciona el Grupo de Desarrollo Pesquero.
El Centro de Interpretación de la Naturaleza y el Litoral “El Camaleón” dispone del aula del litoral, un espacio para la puesta en valor de la naturaleza y el entorno ambiental, con el mar, la pesca y el marisqueo como referente.
La elección de Fernando Hermoso como protagonista de la Jornada se debe a su reconocida trayectoria profesional y su pasión por el mar y la pesca, algo patente en su cocina que siempre ha estado basada en los recursos naturales que el medio marino ofrece. Hermoso, que recibió la Medalla de Oro al trabajo en 2011, es conocedor en profundidad de los secretos de la cocina del mar y ha estado empeñado siempre en conservar la materia prima hasta niveles de máxima perfección, algo que demuestra día a día tras los reconocidos fogones de Casa Bigote.
Esta segunda Jornada sobre la Gastronomía del Litoral de la Comarca Noroeste de Cádiz está dirigida a los profesionales de la hostelería chipionera que podrán compartir sus experiencias y debatir acerca del presente y el futuro de la gastronomía del litoral en Chipiona y su especial vinculación con los productos del mar. La primera correspondió al Chef del Mar, Ángel León, cuyo restaurante Aponiente alcanzaba ayer su segunda Estrella Michelín.
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